Tarta de queso y yogur fácil

Cuando Miriam me pidió que intentara un batido strawberry cheesecake o a lo sencillo, de fresa y pastel de queso, compré uno ya preparado y quedó estupendo pero después pensé que mucho mejor controlar, en la medida de lo posible, los ingredientes utilizados. De ahí una forma rápida de hacer el pastel de queso en el microondas con su caramelo incluido. En este caso casi no he modificado alguna cantidad y sustituido algún ingrediente por otro así que el mérito es todo de la autora del blog yo, yo misma y mis cosas.

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema
2 yogures
3 huevos
1 cucharada de maicena
5 cucharadas de panela o azúcar blanca si se prefiere

caramelo:

4 cucharadas de panela
3 cucharadas de agua

Elaboración:

- batir el queso crema, los huevos, la maicena, los yogures y 5 cucharadas de panela y reservar
- poner en un recipiente apto para el microondas, a máxima potencia, 4 cucharadas de panela y 3 de agua y meter en el microondas durante 2 minutos.
- untar las paredes del recipiente con el caramelo y verter dentro la mezcla reservada.
- introducir en el micro durante 13 minutos y comprobar cocción con un palillo.
- dejar que se enfríe y desmoldar.
- dejar reposar un par de horas en la nevera antes de servir.

Brownie de chocolate blanco y Oreo

Combinar mi placer por la cocina con una hija poco comedora y golosa puede ser algo muy gratificante. En contadas ocasiones, experimentar en la búsqueda de nuevos platos se traducen en algo tan espectacular e intenso para el gusto como lo que comparto hoy aquí. Después de que Miriam se derritiera al probarlo me vino a la mente una de nuestras auxis que adora el chocolate blanco y las galletas Oreo así que, después de ver tu cara al catarlo, esta entrada va por ti Alba 😉

Ingredientes:

120 g de mantequilla con sal

125 g de chocolate blanco

100 g de azúcar (yo opto por la panela aunque el color queda más tipo caramelo)

70 g de harina (puede ser integral)
3 huevos

4 galletas oreo machacadas (que se noten los trocitos)

Elaboración:

- fundir en el microondas la mantequilla y el chocolate

- agregar el azúcar y mezclar

- incorporar la harina y remover bien

- añadir los huevos y batir para que quede una masa homogénea

- poner las oreo 

- cuajar en el microondas unos 7' en un molde plano de silicona (yo uso uno cuadrado de unos 20x20cm)

Consejos:

- El tiempo del microondas es aproximado, dependerá de la potencia de cada uno pero para tener una referencia el mío es de 700w

Pollo con sriracha, soja y miel.

A veces, en la cocina, nos estancamos y caemos en la rutina de lo habitual pero nada como un miembro de la familia poco comedor para despertar en mí las ganas de probar nuevos sabores así que en esta entrada dejo un toque asiático que no está nada mal.

Ingredientes:

para rebozar:

4 cs de harina
1 cc de ajo en polvo
1 cc de pimienta blanca
2 cc de sal
1/2 kilo de pollo (pechuga en tacos, alitas...)

para salsa:

25g de mantequilla o aceite de oliva
3 cs de salsa sriracha
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
zumo de 1 lima o un chorro de lima embotellada
un puñado de semillas de sésamo tostado
sal

Elaboración:

- mezclar harina, ajo, pimienta y sal.
- rebozar el pollo y dorar.
- poner en una cazuela o sartén honda el aceite o la mantequilla y añadir la sriracha, soja, miel y la lima llevándolo a ebullición.
- echar una pizca de sal.
- añadir el pollo y las semillas de sésamo dejando que reduzca la salsa a fuego lento.

Datos:

La sriracha, desconocida para mí hasta ahora es una salsa con origen en el sudeste asiático con la peculiaridad de que se produce un proceso de fermentación antes de incorporar vinagre lo que le da un sabor muy especial. Es una salsa muy popular en Thailandia pero que se está extendiendo en Occidente pudiéndose encontrar en tiendas de productos internacionales.

Pollo crujiente rebozado

Hace tiempo que buscaba una forma diferente de preparar pollo en la línea del que puedes encontrar en restaurantes de comida rápida pero sin las grasas e ingredientes que no me inspiran confianza.

Después de darle muchas vueltas y buscar en la red encontré una forma de rebozarlo bastante habitual así que combiné ciertos truquillos que había usado anteriormente y algunas innovaciones que acabaron convirtiendo unos trozos de pollo en algo exquisito y sorprendentemente jugoso que suelo preparar tanto para mis hijas, que se vuelven locas, como para un aperitivo diferente cuando tenemos invitados.

Así fue como lo probó mi hermana Miriam. Fue este verano en una de esas reuniones familiares que tanto echamos de menos por la distancia y, para ella especialmente, me animé a publicar la receta. A disfrutarla, sister ;)

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
1 vaso de leche
pimienta blanca molida
una bolsa de nachos tex mex
pan rallado
huevo
sal

Elaboración:

- cortar la carne en trozos no muy finos ni excesivamente grandes.
- sumergir la carne en un recipiente en el que habremos colocado leche, pimienta blanca y sal  y marinar un mínimo de 2 horas aunque el mejor resultado se obtiene marinando durante toda una noche.
- preparar una mezcla de pan rallado y doritos tex mex muy picados.
- rebozar la carne que habremos pasado por huevo en la mezcla.
- freír con aceite bien caliente

Sugerencias:

Una variante muy acertada es añadir especias para burritos o fajitas en cantidad generosa en la preparación para marinar.

Si necesitamos un plato sin gluten podemos suprimir el pan rallado o substituirlo por harina de maiz.

Panecillos sin gluten

Siguiendo con las pruebas de recetas sin gluten intenté hacer unos panecillos para el desayuno con almidón de yuca que tan buenos resultados da en otras elaboraciones pero cuando me puse a ello vi que no tenía. Necesitaba sí o sí algo para desayunar sin gluten para nuestro invitado así que, cómo muchas otras veces tocó improvisar y el resultado........mmmmmmmm. No sé qué dirá Marcos pero yo he desayunado muy bien.

Ingredientes:

85 g de maicena

65 g de harina de garbanzos

120 g de harina de arroz

12 ml leche

1 huevo

1 chorrito de aceite

1/3 de cucharada de postre de sal

1 sobre de levadura

Elaboración:

- mezclar la leche, y la sal con las tres harinas y amasar

- incorporar el huevo y la levadura

- añadir un poco de aceite para dar consistencia a la masa, si vemos que se pega mucho podemos agregar un poco de harina de arroz

- formar panecillos alargados y dar un corte en medio

- precalentar el horno a 180º

- hornear aproximadamente unos 10'

Sugerencia:

Recién horneados están muy ricos pero si los pasamos por la tostadora y le ponemos un poquito de aceite y sal no desmerecen. Algo de queso, embutido o paté y tenemos un desayuno de lo más rico.

Tostaditas de garbanzo para aperitivo

En el marco de las pruebas con la, recién descubierta para mí, harina de garbanzos surgió la idea de hacer algo para acompañar cualquier aperitivo o simplemente "dipear" sea con hummus, guacamole o cualquier otra cosa que la imaginación nos sugiera. Me encanta la opción tanto para celíacos como para quienes no tienen restricciones de gluten.

Ingredientes:

225 g de harina de garbanzos

125 ml de agua

50 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de postre de sal

orégano al gusto

Elaboración:

- precalentar el horno a 180 grados

- mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea

- colocar sobre una bandeja de horno un papel vegetal

- extender la masa sobre el papel y cubrir con otro

- con ayuda de las manos repartir bien la masa por toda la bandeja hasta que quede fina 

- hornear durante 15' con el fuego inferior

- apagar el horno y dejar dentro 5' más para que se seque bien y resulte crujiente

- sacar y cortar con un cortapizzas o directamente con los dedos.

Bizcocho con harina de garbanzos (sin gluten)

      El otro día, para agradecer la ayuda de Marcos y Raúl en un trabajo duro, me apeteció cocinar un postre sin gluten para que Marcos, que es celíaco, pudiese disfrutar de un buen postre. Quien me conoce un poquito sabe cúanto disfruto este tipo de pequeños retos en la cocina así que me puse a ello disfrutando tanto de la búsqueda como del proceso. Era la primera vez que cocinaba un bizcocho con harina de garbanzos así que después de contrastar recetas y comentarios en múltiples páginas acabé haciendo mi versión modificada en función de cómo me gusta que quede la masa antes de hornearla. ¿El resultado? Un bizcocho muy agradable al paladar con una textura jugosa y esponjosa que los trocitos de chocolate complementaron de forma deliciosa.

Ingredientes:

    3 huevos M

    200 g de azúcar

    100 ml de aceite 

    100 ml de leche

       325 g harina de garbanzos

    Una pizca de sal

    1 sobre de levadura

    2 cucharadas soperas de chocolate negro sin gluten picado

Elaboración:

·       Batir los huevos y añadir el azúcar

·       Verter  la leche y el aceite en la mezcla

·        Incorporar la harina de garbanzo, sal y levadura

·       Agregar una cucharada de chocolate picado

·        Precalentar el horno a 180º

·       Poner la mezcla en un molde de unos  25 cm de diámetro y hornear (con fuego inferior sólo) a una   altura media durante unos 30’ (o hasta que pinchando con un palillo éste salga seco)

Crema de gambas y pimiento

Después de pelar un kilo de gambas para hacerlas vestidas y teniendo ya congelado caldo para arroz no tuve más remedio que ponerme en modo creativo y pensar en algo para aprovechar las pieles y cabezas de éstas. De ahí un plato que sirvió de entrante en la cena de Noche Vieja y que, cómo algunos de esos platos de invierno, calentó cuerpo y alma.

Ingredientes:

Pieles y cabeza de gambas, yo usé las de 1 k pero estoy segura que entre 1/4 y 1/2 k hubiera sido suficiente.
1 cebolla mediana
2 patatas
4 zanahorias
2 pimientos rojos grandes
1 cucharadita de pimentón de la vera, a ser posible ahumado
1 chorro generoso de vino blanco
1 o 2 dientes de ajo
sal
maicena por si necesitamos espesar la crema

Elaboración:

- asar los pimientos, pelar y reservar
- echar un chorro de aceite en una cazuela y añadir las cabezas y pieles de las gambas
- cuando han cambiado un poco de color agregar la cebolla en gajos
- una vez tierna la cebolla y consumido el líquido que hayan soltado agregar una cucharadita de pimentón y rápidamente, para que no se queme, un poco de tomate frito (3/4 cucharadas soperas) y un chorro de vino blanco que dejaremos evaporar.
- incorporar las patatas y zanahorias troceadas y marear un poco.
- verter agua abundante para hacer un buen caldo y cocer durante media hora a fuego no muy alto
- juntar todos los ingredientes con parte del caldo, la carne de los pimientos y el ajo en la batidora y triturar.
- pasar por el chino para eliminar posibles restos de pieles y añadir del resto del caldo
- en este momento y dependiendo la textura que nos guste, llevamos a ebullición y espesamos con un poco de maicena si es necesario.

Pollo en salsa de almendras

En estos días de Navidad me apeteció probar algo nuevo en lo que a salsas se refiere y probé a hacer una salsa de almendras. Resultado: una salsa muy suave, sabrosa y con un aspecto, que también debe entrar por la vista, muy apetecible.

Ingredientes:

 6 muslos de pollo y dos pechugas en trozos de buen tamaño
 4 dientes de ajo medianos
 50 g. de almendras tostadas
  rebanadas de pan
 una hoja de laurel
 10 granos de pimienta
 harina o maicena instantánea para espesar si es necesario
 sal
 vino blanco
 agua o caldo de pollo

Elaboración:

- sofreír el laurel, el pan y los ajos en aceite de oliva.
- pasar el pan y el laurel con un poco de sal a un mortero.
- agregar el pollo y sofreír
- una vez hecho añadir la mitad de las almendras y tostar un poco más.
- agregar 100 ml de vino blanco y dejar que se evapore.
- añadir los ajos al mortero en el que pondremos el resto de las almendras y picar
- incorporar la picada al pollo junto a los granos de pimienta
- cubrir con agua o caldo
- dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna
- sacar la carne y pasar por la batidora la salsa, yo acostumbro a pasarla luego por el chino para que quede homogénea pero es tan sólo una opción.

Galletas de mantequilla

En cuestión de galletas de mantequilla podemos encontrar montones de recetas que varían, normalmente no demasiado, la proporción de los ingredientes.  Llegado el momento de hacer una actividad con los peques con motivo del día de  Sant Jordi y unido al hallazgo de un cortador con forma de dragón el paso siguiente era claro e inevitable... GALETES AMB FORMA DE DRAC.
Así que, a petición de Judith, catadora de todas las tardes de taller de cocina, ahí va la receta :)

Ingredientes:

150 g de mantequilla
300 g de harina
50 g de azúcar lustre
1 huevo
1 pizca de sal
una cucharada de postre de vainilla

Elaboración:

- Batir la mantequilla con el azúcar y el huevo.
- Agregar la harina, la sal y la vainilla.
- Amasar hasta que quede una masa homogénea (si es necesario añadir una pizca de leche)
- Precalentar horno a 180 y hornear a media altura durante unos 10'

Masa de pizza de tofu y harina de soja

Cómo sabéis los que me conocéis me encanta probar cosas nuevas en la cocina y después de haber probado por recomendación de mi amiga Carmen la  base elaborada con tofu del blog de http://midiariodukan.blogspot.com.es/2010/12/recetas-platos-con-tofu.html me pareció que añadir harina de soja aportaría estrógenos vegetales al plato cosa que no está nada mal a partir de cierta edad.

Ingredientes:

- 275 g de tofu duro
- 4 claras
- 2 cucharadas soperas de harina de soja
- 1 cucharadita (tamaño café) de levadura tipo royal
- una pizca de sal

Elaboración:

- mezclar en una batidora de cuchillas todos los ingredientes
- extender la pasta resultante en una bandeja con papel de horno
- precalentar el horno a 200º
- hornear con el fuego arriba y abajo durante 11'
- sacar y usar como cualquier otra base de pizza

Mousse de chocolate ligera

Cuando hice el último bizcocho sin azúcar......no me acabó de convencer el punto que le di con la stevia, quedó algo falto de dulzor así que pensé en adornarlo con algo que le aportara un sabor más apetecible y..........voilà, una sencilla y rápidísima mousse de chocolate que sirvió para rellenar y cubrir un bizcocho de lo más saludable.



Ingredientes:

- 6 claras
- 2 chucharadas soperas de chocolate en polvo desgrasado y sin azúcar (yo uso Valor de mercadona o a granel de tiendas especializadas)
- edulcorante al gusto (recomendable a que sea a base de stevia)
- una pizca de sal

Elaboración:

- batir las claras a punto de nieve, preferiblemente con batidora de varillas eléctrica con una pizca de sal
- agregar el chocolate en polvo y mezclar suavemente
- incorporar el edulcorante deseado
- dejar enfriar

Pan de sandwich con harina de garbanzos

Hasta ahora no había hecho nada con harina de garbanzos pero hace unos días, cuando fui a J.Renobell, mi granería favorita (dónde me cuesta elegir lo que me llevaré cada vez que voy) la compré aún sin saber bien bien qué haría con ella. Después de una conversación con Rosa, que anda limitando algún tipo de alimentos, pensé........vamos a darle una alegría con este pan y me lancé a modificar una receta que ya conocía para adaptarla a sus necesidades. El resultado..........más que satisfactorio, con una textura muy agradable y un sabor de fondo que me encantó.

Ingredientes:

80 g de clara de huevo (interesante por el aporte protéico cuando vamos algo justos)

una pizca de sal (opcional)

2 cucharadas soperas colmadas de harina de garbanzos

1 sobre doble de gaseosas

Elaboración:

- Batir ligeramente las claras de huevo

- Agregar una pizca de sal

- Incorporar la harina de garbanzo y mezclar

- Añadir el sobre doble de gaseosa, remover y esperar aproximadamente un minuto para que haga el efecto esperado espesando la masa.

- Verter la mitad en un molde de silicona de un diámetro aproximado de entre 10/12 cm y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y 1/2 

Consejos:

- Si ponemos un papel de hornear en el fondo del molde se facilita el uso para varios sandwiches sin necesidad de esperar que se enfríe.

- Una buena opción en utilizar alguna especia que nos guste especialmente para alegrar un poco más el sabor.

- Podemos usar también pipas peladas, sésamo o cualquier semilla para lograr un resultado diferente.

Coca casera sin azúcar

A los que nos gusta el dulce se nos hace imposible pensar en no poder disfrutarlo, sea en su versión menos sana- con azúcares refinados-  o en la que, a mi juicio, es más recomendable - con azúcar integral tipo mascabado o incluso con panela. Pero qué sucede cuando hacen aparición situaciones en las que el azúcar no es una opción, como es el caso de la madre de Mari Luz o el de Rosa, que necesita opciones para convivir con una dieta restrictiva.......pues entonces pasa que nos ponemos manos a la obra para intentar endulzarles la vida también a ellas de la forma más adecuada a sus necesidades.

Partiremos de la base de que es muy difícil adecuar algunos postres suprimiendo el azúcar ya que éste no sólo aporta dulzor sino que es uno de los ingredientes básicos en la elaboración de postres teniendo mucho que ver con la textura final, esponjosidad, humedad y conservación. Por ello empezaremos por una receta base y posteriormente intentaremos algunas variaciones :)

El porqué de la harina integral radica en que los productos integrales ofrecen un índice glucémico inferior a los refinados. Ello comporta que no hayan picos de azúcar en nuestra sangre tras su ingesta lo cual me parece un motivo más que suficiente para incorporarlos a nuestra dieta.

Ingredientes:

- 2 huevos
- ralladura de 1/2 limón
- una cucharadita (de café) de stevia cruda en polvo o 10 comprimidos de stevia (la cantidad variará en función del gusto personal)
- 1/2 vaso (de los de agua) de leche
- 1/3 de vaso de aceite de oliva
- 200 grs de harina de trigo integral
- 2 gaseosas (dobles)

Elaboración:

- batir los huevos.
- añadir la ralladura de limón, la stevia
- incorporar y mezclar la leche y el aceite.
- agregar la harina integral y mezclar hasta que quede homogéneo.
- sumar a la mezcla las dos gaseosas dobles y remover bien

- verter en un molde. Para estas proporciones uso uno circular de unos 20 cm de diámetro.

- precalentar el horno a 180º
- hornear con el fuego inferior, a media altura, durante unos 20'

Mousse de café ligera

Hoy, que tuve algo de tiempo extra, me apeteció poner al día unas cuantas recetas de las que nos ayudan a no caer en tentaciones más serias pero no por ello menos deliciosas. Es el caso de esta mousse de café ligerísima con la que no necesitaremos controlarnos. No está mal de vez en cuando dejarse llevar por el placer del sabor, ¿no?

Esta mousse admite cualquier sabor, tan solo tenemos que substituir el café por aromas, yogures de sabores, chocolate en polvo desgrasado y sin azúcar o incluso un sobre de preparado para flan, para obtener variedades muy sabrosas.

Ingredientes:

- 9 claras de huevo (yo las compro envasadas en mercadona para no desperdiciar las yemas)
- 1/2 k de queso batido desnatado
- 2 yogures naturales desnatados
- 300 ml de café largo o algo menos si es intenso
- edulcorante al gusto o azúcar si lo queremos menos ligero
- 10 láminas de gelatina neutra
- 1 vaso de leche desnatada

Elaboración:

- Batir las claras a punto de nieve.
- Agregar el queso batido, los yogures, el café, la mitad de la leche y el edulcorante. Mezclar. (hasta aquí las batidoras de varillas nos ayudan a conseguir una textura final perfecta pero si no las tenemos no pasa nada, el sabor continuará estupendo aunque no sea tan atractivo)
- Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
- Calentar el resto de le leche y cuando vaya a hervir incorporar fuera del fuego la gelatina que se habrá ablandado ya. Si vemos que no se disuelve del todo podemos calentar un poquito más hasta la completa desaparición de la gelatina.
- Mezclarlo todo y meter a la nevera en un tuper hasta que se cuaje.

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Galletas de salvado con chocolate

Cuando andamos un poco más estrictos con la alimentación echo muchísimo de menos el dulce. Estas galletitas me permiten no dejar de disfrutarlo. Reconozco que recién hechas, con ese puntito tierno que tienen me encantan aunque bien conservadas arreglan un momento de merienda o desayuno que se presente difícil. El chocolate que lleva es negro y sin azúcar añadidos y la cantidad hace que no sea un aporte excesivo.
Vaya esta entrada por Silvia, compañera de hambres más de una tarde y que valora tanto cualquier innovación permitida ;)

Ingredientes:

3 claras de huevo
1 cucharada de queso batido (opcional)
3 cucharadas soperas de leche en polvo
2 cucharadas de postre de maicena
2 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de salvado de trigo
edulcorante al gusto (o azúcar)
1/2 sobre de levadura
1 cucharada sopera de chocolate sin azúcar añadido en trocitos (podemos prepararlo con la picadora si tenemos o dentro de una bolsa con la mano del mortero)
una pizca de vainilla (opcional)

Elaboración:

- Batir las claras, cuanto más batidas (se puede llegar al punto de nieve) más esponjosas quedarán ;)
- Añadir el queso batido y mezclar bien.
- Agregar los siguientes ingredientes: la leche en polvo, la maicena, los dos salvados y la levadura y conseguir una masa homogénea.
- Para acabar, agregar un chorrito de vainilla, el chocolate y remover.
- Repartir la masa en montoncitos con una cuchara (cada cucharada es una galleta) no muy juntas para que no se peguen. Es importante hacerlo inmediatamente ya que el salvado, pasados unos minutos, se hincha y empeora el aspecto final.
- Meter al horno sin precalentar, con los dos fuegos a 150º a baja altura durante 10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo apagar el horno y mantenerlas 5 minutos más.
- Sacar y una vez frías podemos guardarlas en un tuper.

Migas de pan

Las migas es uno de aquellos platos que se suelen comer en compañía y que tiene tantas variantes como personas que las cocinan y las consumen o como lugares de España en los que se elaboran. En mi casa se hacían con patata y pan, yo las probé de mano de mi tía abuela con chocolate pero reconozco que hasta hace pocos años no aprecié el sabor de este plato del que disfruto de vez en cuando con mi familia. Esta receta en concreto corresponde a como las hace Trini, mi suegra, que disfrutó tanto hace ya un tiempo viendo como mis hijas disfrutaban de ellas.

Ingredientes:

3/4 de pan asentado, de un par de dias por lo menos (yo utilizo el pan de pagès)
5 dientes de ajos
4 pimientos verdes
4/5 tiras de panceta
aceite de oliva

Elaboración:

- Dejar reposar el pan, desmenuzado la noche anterior, remojándolo sin que quede empapado. Debe humedad al tacto pero sin que sea excesivo. Añadir la sal en este momento para facilitar que el pan la coja ya que posteriormente será más difícil.
- Verter un chorro abundante de aceite de oliva (lo suficiente para que cubra el fondo) en una paellera o cazuela anti-adherente y dorar en él los ajos, partidos por la mitad, reservándolos.
- Freír los pimientos cortados en trozos grandes y apartar.
- Finalmente hacer lo mismo con la panceta cortada en trocitos reservando también.
- En el aceite que ha tomado el sabor de los ingredientes anteriores incorporar el pan e ir removiendo constantemente hasta que pierdan la mayor parte de la humedad, si las probamos debe notarse el resto justo para que estén jugosas y no tostadas y crujientes.
- Una vez tengan la textura deseada agregar todos los ingredientes que habíamos reservado y remover para que se mezclen.
- En casa nos gusta acompañado de un buen melón pero las opciones son infinitas.

Masa para Crêpes

Esta tarde, en el taller de cocina con los peques, mientras hacíamos unas crêpes con chocolate fundido en el cole, me vino a la cabeza Cristina y su recién descubierta afición a la cocina y sobre todo a la cocina de supervivencia con una importante limitación en cuanto a ingredientes. Así que me dispongo a subir esta receta base que puede servirse con múltiples variantes, saladas o dulces en función de nuestras apetencias y posibilidades.

Ingredientes:

2 huevos
25 g de mantequilla
250 ml de leche
125 g de harina
una cucharada de azúcar (para crepês dulces)

Elaboración:

- Batimos los huevos.
- Añadimos la mantequilla ablandada.
. Agregar leche y continuar batiendo.
- Incorporar la harina y batir hasta que no queden grumos.
- Calentar una sartén anti-adherente o una plancha previamente engrasada.
- Verter un cucharón de mezcla y dejar que se haga hasta que podamos darle la vuelta.
- Quedan perfectas servidas con un poco de chocolate fundido, con azúcar por encima o simplemente si las rociamos en la misma sarten con un poco de azúcar y algún licor ;)

Fideos a la cazuela

Desde que empecé este blog he ido confirmando que cada receta tiene una historia, te trae un recuerdo o una vivencia. En este caso, después de recordarme Cristina que aún no le había enviado la receta de uno de sus platos favoritos, pensé en tantas veces como compartió este plato con Noemí, Dennis y Mª José. Días de colegio, carreras, juegos, risas y....... vuelta al cole. Isabel me enseñó este plato que, con algunas variantes, se convirtió en un habitual en casa. Hoy lo comparto para que mi hija lo convierta en lo mismo ;)


Ingredientes:

Fideos gordos (3 o 4 puñados por personas)
1 pechuga de pollo (o costilla de cerdo)
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
vino o brandy (opcional)
tomate frito
aceite

Elaboración:

- Cortar los pimientos en trozos no muy grandes y sofreírlos a fuego medio junto a los ajos picaditos y una pizca de sal.
- Cuando estén ya pochados añadir la carne que hayamos escogido,  previamente salada, y marear a fuego no demasiado alto.
- Añadir un poco de vino o brandy y dejar que se evapore mientras vamos removiendo.
- Incorporar medio bote de tomate frito o natural. Yo suelo utilizarlo frito porque hace que el caldo quede algo más espeso.
- Cubrir la preparación con abundante agua, añadir un poco de sal, llevarlo a ebullición y dejar que hierva unos 10' para que coja sabor.
- Una de las ventajas de este plato es la posibilidad de preparar con antelación y dejar para el último instante la cocción de los fideos.
- Reservar e incorporar los fideos al caldo hirviendo unos 15'

Galletas de jengibre

Se acerca la Navidad y me apetece incorporar un nuevo dulce a los ya tradicionales en casa así que me lanzo a las conocidas galletas de jengibre por su sabor tan peculiar. Parece ser que podemos encontrar su origen en el pan de jengibre típico de la gastronomía navideña de los países del norte de Europa y su posterior transformación en el hombrecillo de jengibre, que tanto popularizó la película Shrek, en el reinado de Isabel I de Inglaterra quien solía obsequiar a sus invitados con galletas cuya figura se asemejaba a la suya.

Ingredientes:

425 g de harina
175 g de mantequilla
1 huevo
100 g de azúcar moreno
100 g de miel
1 c/c (cucharadita tamaño café) de levadura en polvo(tipo royal)
1 c/c de jengibre molido
1 c/c de canela
1/2 c/c de nuez moscada molida
1/2 c/c de clavo molido
1/4 c/c de pimienta
1 pizca de sal

Elaboración:

- Poner en un cuenco la harina y todas las especias, la sal y la levadura.
- En otro cuenco batir el huevo, mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno y la miel mezclando todo bien.
- Incorporar la mezcla anterior al cuenco con los ingredientes secos (harina y especias) y trabajar hasta obtener una masa que podamos trabajar. Si nos queda muy blanda se puede añadir algo de harina pero la justa para poder trabajarla. Otra opción es meter en la nevera la masa para que se endurezca un poco.
- Ir estirando la masa sobre el mármol con un poco de harina debajo para evitar que se pegue y un poco en el rodillo con el mismo objetivo.
- Ir cortando figuras y poniéndolas en una bandeja con papel de horno.
- Precalentar el horno a 175º y hornear con el horno de arriba y abajo durante unos 10'


. Estas galletas son geniales para elaborar con niños y para ello está muy indicada la glasa real que elaboraremos con una clara batida, 250 g de azúcar glas y un chorrito de limón. Si nos apetece y disponemos de colorantes alimentarios podemos hacerlo con diferentes colores.