Ingredientes:
6 muslos de pollo y dos pechugas en trozos de buen tamaño
4 dientes de ajo medianos
50 g. de almendras tostadas
rebanadas de pan
una hoja de laurel
10 granos de pimienta
harina o maicena instantánea para espesar si es necesario
sal
vino blanco
agua o caldo de pollo
Elaboración:
- sofreír el laurel, el pan y los ajos en aceite de oliva.
- pasar el pan y el laurel con un poco de sal a un mortero.
- agregar el pollo y sofreír
- una vez hecho añadir la mitad de las almendras y tostar un poco más.
- agregar 100 ml de vino blanco y dejar que se evapore.
- añadir los ajos al mortero en el que pondremos el resto de las almendras y picar
- incorporar la picada al pollo junto a los granos de pimienta
- cubrir con agua o caldo
- dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna
- sacar la carne y pasar por la batidora la salsa, yo acostumbro a pasarla luego por el chino para que quede homogénea pero es tan sólo una opción.
