Pollo en salsa de almendras

En estos días de Navidad me apeteció probar algo nuevo en lo que a salsas se refiere y probé a hacer una salsa de almendras. Resultado: una salsa muy suave, sabrosa y con un aspecto, que también debe entrar por la vista, muy apetecible.

Ingredientes:

 6 muslos de pollo y dos pechugas en trozos de buen tamaño
 4 dientes de ajo medianos
 50 g. de almendras tostadas
  rebanadas de pan
 una hoja de laurel
 10 granos de pimienta
 harina o maicena instantánea para espesar si es necesario
 sal
 vino blanco
 agua o caldo de pollo

Elaboración:

- sofreír el laurel, el pan y los ajos en aceite de oliva.
- pasar el pan y el laurel con un poco de sal a un mortero.
- agregar el pollo y sofreír
- una vez hecho añadir la mitad de las almendras y tostar un poco más.
- agregar 100 ml de vino blanco y dejar que se evapore.
- añadir los ajos al mortero en el que pondremos el resto de las almendras y picar
- incorporar la picada al pollo junto a los granos de pimienta
- cubrir con agua o caldo
- dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna
- sacar la carne y pasar por la batidora la salsa, yo acostumbro a pasarla luego por el chino para que quede homogénea pero es tan sólo una opción.