Masa de pizza de tofu y harina de soja

Cómo sabéis los que me conocéis me encanta probar cosas nuevas en la cocina y después de haber probado por recomendación de mi amiga Carmen la  base elaborada con tofu del blog de http://midiariodukan.blogspot.com.es/2010/12/recetas-platos-con-tofu.html me pareció que añadir harina de soja aportaría estrógenos vegetales al plato cosa que no está nada mal a partir de cierta edad.

Ingredientes:

- 275 g de tofu duro
- 4 claras
- 2 cucharadas soperas de harina de soja
- 1 cucharadita (tamaño café) de levadura tipo royal
- una pizca de sal

Elaboración:

- mezclar en una batidora de cuchillas todos los ingredientes
- extender la pasta resultante en una bandeja con papel de horno
- precalentar el horno a 200º
- hornear con el fuego arriba y abajo durante 11'
- sacar y usar como cualquier otra base de pizza

Mousse de chocolate ligera

Cuando hice el último bizcocho sin azúcar......no me acabó de convencer el punto que le di con la stevia, quedó algo falto de dulzor así que pensé en adornarlo con algo que le aportara un sabor más apetecible y..........voilà, una sencilla y rápidísima mousse de chocolate que sirvió para rellenar y cubrir un bizcocho de lo más saludable.



Ingredientes:

- 6 claras
- 2 chucharadas soperas de chocolate en polvo desgrasado y sin azúcar (yo uso Valor de mercadona o a granel de tiendas especializadas)
- edulcorante al gusto (recomendable a que sea a base de stevia)
- una pizca de sal

Elaboración:

- batir las claras a punto de nieve, preferiblemente con batidora de varillas eléctrica con una pizca de sal
- agregar el chocolate en polvo y mezclar suavemente
- incorporar el edulcorante deseado
- dejar enfriar